XPTB

Tempéreuse par batch

Tempéreuse à chocolat par batch.
Nous vous conseillons
atemperadora xptb inoxmian

Fonctions principales

01

Donner structure et cristallisation au chocolat

Tempérage du chocolat par batch, utilisable pour le chocolat seul ou avec des fruits secs. C’est l’étape préliminaire idéale pour les processus de moulage et d’enrobage. L’objectif de cette unité est de donner au chocolat la structure et la cristallisation correctes du beurre de cacao, tant pour son traitement ultérieur que pour maintenir cette structure une fois le produit solidifié et emballé.

Technologie et fonctionnement

Innovation pour un raffinage précis

Innovation pour un tempérage précis et rapide.

Elle se compose d’une cuve à double paroi et de pales d’agitation munies de racleurs pour un nettoyage parfait des parois intérieures et un mélange optimal du chocolat.

Contrôle de température programmable relié à une sonde pour un ajustement précis de la surface de la cuve.

Entrée d’eau froide automatique, via une électrovanne pilotée par un contrôle de température numérique

Moderne. Polyvalente. Économique.

Avantages clés

01

Contrôle total de la température via un écran tactile

02

Économie d'énergie et maintenance simple

03

Idéale pour les productions artisanales et industrielles

04

Conception compacte et économique

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