XPTB

Atemperadora por batch

Atemperadora de chocolate por batch.

Funciones principales

Dar estructura y cristalización al chocolate

Atemperado de chocolate por batch, puede usarse para chocolate solo o con frutos secos.Son el paso preliminar ideal para los procesos de moldeo y recubrimiento. El objetivo de esta unidad es dar al chocolate la estructura y cristalización correctas de la manteca de cacao tanto para su posterior procesamiento como para mantener esa estructura una vez que el producto ha sido solidificado y envasado.

Tecnología y funcionamiento

Innovación para un refinado preciso

Innovación para un atemperado preciso y rápido.

Se compone de un tanque contenedor a doble fondo, unas palas removedoras provistas de rascadores para el perfecto limpiado de las paredes interiores y mezcla del chocolate.

Control de temperatura programable conectado a una sonda para el preciso ajuste de la superficie del tanque.

Entrada automática de agua fría, mediante válvula solenoide controlada por un control de temperatura digital